Deux variétés différentes de pomme ou de carotte cultivées au même endroit. Au début du 20e siècle dans les pays occidentaux, l’agriculture était essentiellement pratiquée dans des petites et moyennes exploitations pratiquant la polyculture (culture de plusieurs espèces végétales dans une même ferme) au moyen de… Connaissez-vous les variétés de fruits ou légumes servis à la cantine ? Une carotte de saison et une carotte de garde à manger crue. Chaque plante nécessite des conditions climatiques spécifiques pour se développer le mieux possible et ne produit ses fruits ou légumes qu’à une saison donnée. On parle de saisonnalité. Un produit de saison est un aliment… Ecrivez sur des étiquettes les 12 mois de l’année. A la cantine, placez devant chaque fruit et légume (non transformé) l’étiquette qui correspond au mois où il est naturellement à maturité en France. Faites le compte et regardez la proportion d’aliments de saison et hors saison. Une sélection de pommes d’une même variété cultivée dans des régions différentes de France. Saviez-vous que le terme "terroir" n’a aucun équivalent dans aucune autre langue ? Ce concept très français intègre de nombreux facteurs comme la zone géographique, le relief, le sol, le sous-sol, le microclimat, et l’exposition. Dans les rayons du supermarché… Quels sont les aliments de votre région qui bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée? Sont-ils servis à la cantine? - Une pomme de saison cultivée en agriculture biologique et une pomme de saison de la même variété cultivée en agriculture conventionnelle. Au début du 20e siècle dans les pays occidentaux, l’agriculture était essentiellement pratiquée par des paysans qui cultivaient sur leurs exploitations de petite et moyenne tailles, plusieurs espèces. A partir de 1950, ce type d’agriculture… Des produits bios sont-ils servis à la cantine ? Pour le savoir, renseignez-vous auprès de la personne en charge de l’approvisionnement du restaurant scolaire. Dans les documents dont elle dispose, il y a sûrement la réponse à cette question. Vous pouvez également visiter une exploitation ou un jardin et échanger avec ceux et celles qui y cultivent légumes et fruits tout au long de l’année. Un cookie industriel et un cookie cuisiné selon une recette maison Une fois récolté par le producteur, un fruit ou un légume peut passer directement du champ à la cuisine où il sera préparé, ou être transformé dans … De quel type de cuisine le collège dispose-t-il ? Quels plats sont cuisinés à la cantine ? Pour y voir plus clair, pourquoi ne pas interroger le chef ou la cheffe ? Une carotte râpée associée avec une huile d’olive et une carotte râpée associée à une huile de sésame. Comment mange le monde ? On observe des habitudes d’achat, de conservation et de cuisine bien différentes d’un bout à l’autre du globe, en fonction des… Identifiez un aliment et demandez à vos camarades un souvenir associé à cet aliment. Vous pouvez aussi leur proposer de rédiger une recette et de l’illustrer. Une banane noircie et une banane dont la couleur varie du vert au jaune. Chacun de nous jette 20 à 30 kilos de nourriture par an, dont 7 kilos de produits toujours emballés… Le gaspillage alimentaire comprend toute nourriture qui est… Renseignez-vous sur ce que deviennent les restes alimentaires dans votre collège. 
Sélectionnez la pomme par exemple, renseignez-vous sur la ou les variétés proposées à la cantine puis
intéressez-vous au nombre de variétés de pomme cultivées aujourd’hui en France.
Allez au marché de votre ville ou de votre village, et listez toutes les variétés d’un même fruit ou légume que vous trouverez. Interrogez-vous : y-a-t-il une grande diversité ? Avez-vous trouvé des variétés anciennes ?
Y-a-t-il des différences dans les variétés liées à l’utilisation de l’aliment ?
La carotte de saison est récoltée de août à octobre, la carotte de garde prend le relais en automne et hiver.
- Une carotte de production industrielle et une carotte du jardin de la même variété.
- Une tomate cultivée hors sol et une tomate cultivée en pleine terre.
Vous pouvez aussi organiser un atelier de décryptage des étiquettes de vos encas préférés !
Des pesées de déchets alimentaires ont-elles lieu ?
Pour ce faire, adressez-vous aux personnes compétentes : gestionnaire, personnel de restauration, cuisinier.
Interrogez-vous aussi sur la manière dont les restaurants de votre ville gèrent leurs déchets alimentaires. Il existe des applications qui permettent aux consommateurs d’acheter les invendus des commerçants à petit prix. On peut citer OptiMiam ou Too Good To Go. Des commerçants utilisent-ils ce système autour de chez vous ? Le connaissent-ils ?